Pensez et mangez vert!
Nous savons depuis longtemps que les légumes sont bons pour la santé. Maintenant, Bien manger avec le Guide alimentaire canadien recommande à chaque personne de consommer au moins un légume vert foncé chaque jour. La raison est la suivante: les légumes verts contiennent de nombreux nutriments, dont l’acide folique, qui est très important pour la santé, surtout pour celle des femmes enceintes ou qui tentent de le devenir. L’acide folique est nécessaire au développement sain du cerveau et de la colonne vertébrale de l’enfant à naître.
Les légumes, dans leur ensemble, sont sans gras, faibles en calories et contiennent des fibres, ce qui fait des légumes verts une excellente façon de réduire les risques de maladies du cœur et de mieux manger en général.
Voici trois légumes verts foncés à essayer cette semaine.
Épinards
Vous avez sans doute déjà entendu dire que plus un légume est foncé, plus il est nutritif. Les épinards en sont le parfait exemple. Comparés à la pâlotte laitue iceberg, les épinards contiennent plus d’acide folique, de fer, de magnésium, de potassium, de zinc, de bêta-carotène et de vitamine K. Faites votre propre salade d’épinards avec des fraises, des amandes rôties et un soupçon de vinaigrette. Garnissez-en une pizza ou savourez la délicieuse texture du saag (un plat d’accompagnement indien) avec un morceau de pain naan chaud. Pour le souper de ce soir, essayez cette recette facile de
penne aux épinards, tomates et féta
ou celle d’
épinards au citron et aux raisins secs
.
Brocoli
Cuisez-le à vapeur. Faites-le sauter à la poêle. Mangez-le cru. Il existe d’innombrables façons de consommer ce légume polyvalent. Notre recette de
poulet au cari et couscous aux légumes
se fait dans une seule casserole et contient du brocoli. Pour un souper rapide et facile, préparez-vous un bol de
pâtes aux légumes verts
. La
quiche au jambon et aux légumes grillés
est un délice comme brunch du dimanche matin. Les enfants aiment habituellement les fleurons de brocoli cru avec de la trempette, le brocoli à la vapeur garni de parmesan râpé et, même, comme plat d’accompagnement, des
carottes et brocoli au gingembre et aux graines de sésame
. Pour économiser du temps sans compromettre la nutrition, achetez votre brocoli congelé ou frais et précoupé.
Le chou vert frisé
Vous reconnaîtrez ce légume à ses feuilles frisées sur le pourtour. Le chou vert frisé est un favori de plusieurs types de cuisine. Il est apprêté avec des pommes de terre en Allemagne, cuit avec des saucisses et des pommes de terre dans une soupe verte portugaise et même inclus comme ingrédient clé dans la confection de crème glacée au Danemark. Voici deux façons de faire goûter le chou vert frisé à votre famille:
poulet braisé aux fèves et au chou vert
et
salade de porc à la brésilienne avec vinaigrette aux agrumes
.
Faites connaissance avec l’équipe verte!
D’après les ressources interactives de Mon Guide alimentaire du site Web du Guide alimentaire canadien, tous les légumes énumérés dans la liste qui suit sont des légumes verts foncés:
- Algues
- Asperges
- Bette à cardes
- Bok choy
- Brocoli
- Choux de Bruxelles
- Choi sum/chou chinois
- Chou vert
- Chou vert frisé
- Endive
- Épinards
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- Feuilles de moutarde
- Feuilles de pissenlit
- Haricots verts
- Laitue romaine
- Mélange de salade
- Okra
- Poireaux
- Pois mange-tout
- Pois verts
- Têtes de violon
- Zucchinis
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