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Soupe d’épinards et lentilles au cari

Quand l’été laisse la place à l’automne et qu’il faut sortir nos foulards des placards, c’est un signe que nous avons besoin d’un peu de chaleur et de beaucoup d’épices.

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  • Cuisson30 min
  • Préparation15 min
  • Portions6
recipe image Soupe d’épinards et lentilles au cari

Liste des ingrédients

  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de margarine Becel® Goût de beurre*
  • 1 moyen d'oignon, haché
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 2 cuillères à thé (10 ml) de gingembre frais, finement râpé
  • 1 1/2 cuillères à thé (7 ml) de poudre de cari
  • 1/2 cuillère à thé (2 ml) de cumin moulu
  • 1 carottes, pelée et coupée
  • 1 côte de céleri, coupée
  • 1 tasse (250 ml) de lentilles rouges, rincées et égouttées
  • 1 carton (900 ml.) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 1 tasse (250 ml) d'eau
  • 2 tasses (500 ml) de feuilles de jeunes d’épinards, grossièrement hachées
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron
  • 1/4 tasse (50 ml) de coriandre fraîche, hachée, (facultatif)

      Instructions

      1. Faire fondre la margarine Becel® Or dans un grand faitout sur feu moyen et cuire l'oignon, l'ail et le gingembre, remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 7 minutes.
      2. Ajouter la poudre de cari, le cumin et cuire 1 minute en tournant. Ajouter carotte, céleri, lentilles, bouillon et eau. Amener à bouillir sur grand feu. Réduire le feu et mijoter couvert 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
      3. Réduire en purée avec un mixer à main (à immersion), ou verser dans un mixer par petites quantités. Ajouter les épinards et mijoter 5 minutes. Ajouter le jus de citron et la coriandre. Servir.
      *Utiliser un mixer traditionel, en moulinant de petites quantités à la fois. Puis retourner le tout dans le faitout et continuer.

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