Soupe d’épinards et lentilles au cari
Quand l’été laisse la place à l’automne et qu’il faut sortir nos foulards des placards, c’est un signe que nous avons besoin d’un peu de chaleur et de beaucoup d’épices.
Cuisson30 min
Préparation15 min
Portions6
Liste des ingrédients
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de margarine Becel® Goût de beurre*
- 1 moyen d'oignon, haché
- 3 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à thé (10 ml) de gingembre frais, finement râpé
- 1 1/2 cuillères à thé (7 ml) de poudre de cari
- 1/2 cuillère à thé (2 ml) de cumin moulu
- 1 carottes, pelée et coupée
- 1 côte de céleri, coupée
- 1 tasse (250 ml) de lentilles rouges, rincées et égouttées
- 1 carton (900 ml.) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
- 1 tasse (250 ml) d'eau
- 2 tasses (500 ml) de feuilles de jeunes d’épinards, grossièrement hachées
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron
- 1/4 tasse (50 ml) de coriandre fraîche, hachée, (facultatif)
Instructions
- Faire fondre la margarine Becel® Or dans un grand faitout sur feu moyen et cuire l'oignon, l'ail et le gingembre, remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 7 minutes.
- Ajouter la poudre de cari, le cumin et cuire 1 minute en tournant. Ajouter carotte, céleri, lentilles, bouillon et eau. Amener à bouillir sur grand feu. Réduire le feu et mijoter couvert 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Réduire en purée avec un mixer à main (à immersion), ou verser dans un mixer par petites quantités. Ajouter les épinards et mijoter 5 minutes. Ajouter le jus de citron et la coriandre. Servir.
*Utiliser un mixer traditionel, en moulinant de petites quantités à la fois. Puis retourner le tout dans le faitout et continuer.
